[美食杂谈] 美食赣南 | 小吃:会昌酸水

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会昌论坛 Lv2 初级会员 发表于 2018-12-3 11:01:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
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“老板,一碗酸水。”
在会昌,吃酸水已成为一种生活习惯。
“酸水”是会昌的一道小吃,
伴随着一代又一代人的成长,
留给当地人很多的记忆。
如今,下班之余,
吃上一碗美味的酸水芋头,
已经成为会昌人民生活的一部分。
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酸水的来历,还有一段“辛酸”的传说。
相传唐朝年间,
一个赤贫少年15岁时父母染病双亡,
为了能吃上饭就当了一名小和尚。
不久又遇上闹灾荒,只好外出化缘。
期间常常忍饥挨饿,历经人间沧桑。
一次他连饿了三日,晕倒在街,
所幸被一位路过的老婆婆救回家。
↓↓
酸水豆腐


老婆婆家里只有萝卜、芋头,
但水离家又远,
就找来用罐子浸泡大菜和甘草一个星期已经发酸的水,
和萝卜、芋头一起煮给少年吃。
少年食后,精神大振,问刚才吃的是什么,
老婆婆苦中作乐,开玩笑说那叫“酸水”。
后来,这位少年就依照老婆婆的做法
在街上摆起了“酸水”摊,从此人称“酸水和尚”,
于是酸水的做法就世世代代相传下来。
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酸水萝卜

酸鸭脚

酸水大荟萃

酸水并不是酸的水,
其制作绝非水里加醋那么无趣,
而是用在老坛子里浸泡大菜已经发酸的水,
和萝卜、芋子、菜头一起煮成的,
味道酸酸的。
↓↓


酸水

其实,会昌小吃丰富多彩,
最受当地人喜爱的特色小吃
还有杯子粄、水煮毛豆荚、豆腐脑子、粉凉水
…………
↓↓


会昌豆干丝

辣腊牛肉巴
炸芋头片、炸番薯片

美食位置
会昌县文武坝镇湘青村委会
沿江东路近步云桥榕树下小巷子





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