[美食杂谈] 会昌小吃美食推荐

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admin Lv9 管理员 发表于 2015-5-11 19:34:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
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作为“中国米粉之乡”“酱干之乡”,会昌在饮食文化史上留下了浓墨重彩的一笔;一群吃货除了尽职尽责尝遍当地特色饮食外,方案发出后,吊足了小伙伴们胃口,真正参与下来,收获颇丰。接下来以推荐形式为大家一一呈现。

美食推荐一:会昌米粉(店名) 地址:沿江东路榕树旁

1、赣州会昌好味道——凉拌豆干

    凉拌豆干(酱干)是会昌首选美食,夜宵下酒、餐桌家常,家家户户都爱吃的豆制品。由大豆和天然香料加工精制而成,风味独特。酱干切成细丝,与香菜、油、辣椒凉拌,豆干的酱香、柔韧Q弹和香菜的清脆咬感完美结合,回味悠长。

会昌米饭

会昌米饭


    作为豆干“忠粉”,资深吃货不光要会吃,还要对手艺了如指掌。还要对历史悉知,会昌酱干在清代嘉庆年间就被列为清朝贡品。这段历史渊源可追溯到乾隆皇帝三下江南,来到山城会昌微服私访。游山玩水间一行人饥肠辘辘,发现一村户,便来了一场“农家乐”。最后,主人还赠送了一包酱干,乾隆皇帝带回去与太子和嫔妃分享,太子(后来的嘉庆皇帝)过口不忘,登基后将会昌酱干列为贡品,成就了一段佳话。


2、千年小吃传承——会昌米粉

    中国米粉在江西,江西米粉出会昌。会昌米粉制作已有上千年历史,是招待宾客的点心食用。如今,米粉店和作坊遍布县城和乡镇的大街小巷,早晨和晚上经营米粉的小吃店内顾客都络绎不绝。

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    粉干是纯大米制作,晶莹洁白,粗细均匀,垂直性好,不糊汤、不断条、不破裂,口感爽滑柔韧,富有弹性,极富嚼劲。20根米粉就能吊起一个48公斤的成年人,堪称天下一绝。
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美食推荐二:老树冷吧  地址:新华书店对面小巷内

    “如果我不在家,就在老树冷吧;如果我不在老树冷吧,就在去老树冷吧的路上。”

    老树冷吧是会昌一家高人气小吃店,属于“问谁谁知道”那种。老板样子年轻,估摸着为90后。我们一致认为老板做得是情怀,尽管环境没有脱离早餐店、夜宵店那种形象(比较随意),却给人一种实在感,而且店内丰富多样的小吃绝对是体验会昌特色小吃的好去处。

1、会昌一绝——酸水

    “老板,一碗酸水。”早晨,顾客们脸上残余着一丝起床气,想必一碗酸水下肚,心情就能美丽起来。在会昌,吃酸水已成为一种生活习惯。 对外地人来说,酸水好比臭豆腐,有人喜欢,也有人不习惯。
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    酸水并不是酸的水,其制作绝非水里加醋那么无趣,而是用在老坛子里浸泡大菜已经发酸的水,和萝卜、芋子、菜头一起煮成的,味道酸酸的。


    酸水还有一段“辛酸”的传说。相传唐朝年间,一个赤贫少年15岁时父母染病双亡,为了能吃上饭就当了一名小和尚。不久又遇上闹灾荒,只好外出化缘。期间常常忍饥挨饿,历经人间沧桑。一次他连饿了三日,晕倒在街,所幸被一位路过的老婆婆救回家。

    老婆婆家里只有萝卜、芋头,但水离家又远,就找来用罐子浸泡大菜和甘草一个星期已经发酸的水,和萝卜、芋头一起煮给少年吃。少年食后,精神大振,问刚才吃的是什么,老婆婆苦中作乐,开玩笑说那叫“酸水”。后来,这位少年就依照老婆婆的做法在街上摆起了“酸水”摊。从此人称“酸水和尚”,于是酸水的做法就世世代代相传下来。

2、酥脆香浓的凉拌香芋丝
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    尝过外地人觉得怪怪的酸水,一盘凉拌香芋丝暂时缓解了口感上的不适应。香芋丝油炸过,拌上香菜、芝麻油和红椒,酥脆爽口、香喷喷的口味是熟悉的味道。放大来看,算是理解出国旅游的人为什么一到饭店就在异国他乡拼命找中餐馆了。尚不习惯,仅此而已。后来,小伙伴们每人自费打包了一份。

3、酸酸甜甜萝卜皮
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    将白萝卜切片腌制成酸酸甜甜的味道,会昌这边叫法是酸萝卜皮,并不是吃皮不吃肉。萝卜皮有一定厚度,腌制费时一点,但能保持一种有质感的造型。这道风味小吃在赣南各县市十分受欢迎,各地腌制方法也是大同小异。

4、各式煎炸油果
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    炸茄子、芋包子、米果、薯条、煎薯片等各种煎炸品,大家都很熟悉。童年时期曾经任性而痴迷地贪恋着油炸米果的香味。长大成人后,懂得了克制,重视健康和美观多于满足口腹之欲。不过,偶尔尝尝也无妨。

美食推荐三:会昌人家休闲餐厅  
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    会昌家常菜和大多客家县差不多,就不一一介绍,各位看官请自行看图解馋。这些客家菜中,咸蛋南瓜包和青椒炒蛋皮比较特别。咸蛋南瓜包点了小份的,每个包子的尺寸赛过一个拳头,蓬松细软;青椒炒蛋皮不像以往点的,他家的蛋皮薄如蝉翼,柔韧平滑,乍一看还以为是腐竹,试试才确定真的有鸡蛋味。




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自由男神 Lv1 新手上路 发表于 2015-5-12 01:11:54 | 显示全部楼层
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含泪播种的人一定能含笑收获。
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widezhang Lv1 新手上路 发表于 2015-5-12 05:07:31 | 显示全部楼层
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天气还不错,心情也好,出来浪一浪。
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cooliolove Lv1 新手上路 发表于 2015-5-12 11:57:23 | 显示全部楼层
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你不勇敢,没人替你坚强!
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abc173 Lv2 初级会员 发表于 2015-5-12 16:17:37 | 显示全部楼层
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大家都夸我贤惠,闲的什么都不会。
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IDC200IDC Lv1 新手上路 发表于 2015-5-12 18:50:32 | 显示全部楼层
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心有多大,舞台就有多大。
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