[美食杂谈] 美味的酸菜鱼

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shuhai9752 Lv1 新手上路 发表于 2014-5-8 20:35:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
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       我租房子住的时候不做饭,一周我要在外面至少吃2次酸菜鱼,总是固定的那一家店,总是固定的一盆鱼加一个炒菜,百吃不厌。有酸有辣,就喜欢那个味道,酸菜鱼是四川的菜系,我是会昌人也甚是喜欢吃。 酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,高蛋白的,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。     这道菜采用黑鱼为主料。(青鱼、鲢鱼也是可以的)黑鱼味道鲜美,非常有营养,吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。 黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少,无肌间刺,味鲜,通常用来做鱼片,以冬季出产为最佳。     酸菜历史悠久,一直是中国大陆北方居民喜欢的一种越冬菜,冬季是制作泡菜的最佳季节,而且冬季制作的酸菜质量最好。酸菜中富含膳食纤维,能增进肠胃消化;它保存有大量维生素C、L-乳酸菌,易被人体吸收利用,而硝酸盐类在乳酸作用下不能还原成亚硝酸盐,则具有防癌作用。酸菜生食,可增加肠胃中乳酸菌群,对肠道起清洁作用。(黑鱼我也不懂是摘录的)
        酸菜鱼的做法:草鱼、酸菜、花椒、葱段、姜片、猪油、盐、水淀粉、胡椒粉、料酒、香油、香菜段、泡椒。

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法





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会昌网景 Lv2 初级会员 发表于 2015-5-10 11:40:13 | 显示全部楼层
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我觉得孤男寡女的时候女生说好冷是一种耍流氓的行为!
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泪眼煞星 Lv2 初级会员 发表于 2015-5-11 13:35:50 | 显示全部楼层
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心有多大,舞台就有多大。
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