[美食杂谈] 会昌特产小吃那些是永远吃不腻的美食

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会昌论坛 Lv2 初级会员 发表于 2018-8-14 09:21:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  原标题:永远吃不腻的那些会昌特产小吃
  1、会昌豆干
  会昌豆干选用优质大豆和天然香料,经传统工艺与现代科技结合精制而成。
  它富含人体所必需的脑磷脂、胺基酸和各种维生素,吃用方便、保质保鲜、风味独特、营养丰富,吃后口齿留香,回味无穷。
  会昌豆干是江西地方名产,有数百年历史,历史上曾被列为贡品。

会昌豆干

会昌豆干

  凉拌豆干

会昌豆干

会昌豆干

  会昌酱干

会昌豆干

会昌豆干

  美味酱干
  会昌豆干的做法:

会昌豆干

会昌豆干

  泡豆

会昌豆干

会昌豆干

  磨浆

会昌豆干

会昌豆干

  成浆

会昌豆干

会昌豆干

  过滤

会昌豆干

会昌豆干

  成型

会昌豆干

会昌豆干

  做成

会昌豆干

会昌豆干

  煮豆干
  2、会昌酸水
  “酸水”是会昌的一道小吃,伴随着一代又一代人的成长,留给当地人很多的记忆。
  把萝卜、芋子、菜头清洗干净,切成块放入锅里,加冷水烧开去生味,
  再放入装有自制腌菜水的锅里煮熟,加上一点盐及调料,酸水就做成了。

会昌酸水

会昌酸水

  熬煮

会昌酸水

会昌酸水

  上桌

会昌酸水

会昌酸水

  美味
  酸水在会昌可以说是堪称一绝,再别的地方是很难吃到的。例如在赣州,我就没有发现哪有卖酸水的。会昌酸水,并不是简简单单的水里面加点醋就是酸水,要问酸水是什么味道?这个我没法回答,只有自己亲自品尝才知道。
  相传“酸水”这道小吃,是唐朝年间一位老婆婆为救饿昏了的少年和尚,用发酸的水煮萝卜芋头菜肴给小和尚吃。此后,“酸水”做法被世代相传下来,如今,闲时之余,吃上一碗美味的酸水芋头,已经成为会昌人民生活的一部分。
  3、黄元米果
  黄元米果是以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料,是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。黄元米果历史悠久,早在明朝正德年间就被列为贡品。

黄元米果

黄元米果

黄元米果

黄元米果

黄元米果

黄元米果

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  黄元米果原用大禾米加工而成,黄气香质软。60年代后多用粳米精制,工序繁琐。现各地均改为机器制作,每年腊月均有黄元米果上市。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水,冷却后浸米一夜,次日用甑蒸熟成饭,再将饭拌灰水,摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内,用硬杂木棍捣烂成团,起碓后,用手揉搓均匀,切块做成各种形状的米果。由于做工繁琐,往往要亲邻朋友相助才会动工兴做。机制黄元米果盛行后,民间仍有少数家庭在冬季手制黄元米果。做好的黄元米果色黄味鲜,通常用灰水浸没,藏于缸中,可留至第二年夏天。有的切碎晒干,再用沙炒或袖炸,做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。
  4、会昌米粉
  会昌米粉,江西省赣州市会昌县特产,中国国家地理标志产品。2008年以来,会昌米粉出口量占了全国米粉出口量的60%以上 。

会昌米粉

会昌米粉

  米粉车间

会昌米粉

会昌米粉

  成品

会昌米粉

会昌米粉

  通心米粉

会昌米粉

会昌米粉

  贝壳米粉
  会昌米粉采用专利工艺技术生产,全部为纯大米制作,不含添加剂。产品外观晶莹洁白,粉条粗细均匀,垂直性好 。煮后口感爽滑、柔韧、富有弹性、不粘牙。
  会昌米粉以其独特的风味、良好的品质,闻名海内外,产品80%以上出口到美国、英国、法国等20多个国家和地区。
  <<来源:百家号千面琅君>>返回搜狐,查看更多
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