[美食杂谈] 会昌的山水 五丰的米粉

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会昌新闻哥 Lv6 论坛元老 发表于 2018-7-6 20:21:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
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一碗五丰米粉
裹着新鲜的原料
藏着严苛的把控
卷着执着的纯粹
方能承载
舌尖上的美妙味蕾
心头上的缱绻乡愁
万水千山的挚爱如一

                                                                                  — 华小创编者按

五丰米粉

五丰米粉



会昌,位于江西南部,这里山清水秀,民风淳朴。

说到会昌,不仅有奇妙的汉仙岩八仙传说,还有名闻遐迩的“五丰米粉”。早在1997年,会昌就有了“中国米粉之乡”的美名。来到会昌,不免要听到米粉、看到米粉、吃到米粉;离开会昌,往往要带点米粉。米粉,已是会昌的一张名片。




没错!你在世界各地看到的米粉就是我


会昌人生产的五丰牌江西米粉,早在上世纪90年代就出口到加拿大、美国、英国、挪威、荷兰等20多个国家了。经常都能听到一些到过国外的江西人非常自豪地说起:在美国的超市、荷兰的市场、英国的小镇都能看到会昌的五丰牌江西米粉了,心中不由地升起缕缕家乡情愫。

我本人,由于负责公司的品牌和接待等工作,也经常会听到前来参观的领导和嘉宾如发现新大陆一般非常惊讶地说:“这个产品我在国外见过!原来就是在这里生产的呀!”




隔着千山万水的乡愁

我的姑姑,定居荷兰多年。去年有一次,突然在微信上对我说,她和丈夫很想吃五丰米粉,可是最近荷兰断货了,要我寄点给她,数量在20公斤左右。我向负责外贸和电商的同事了解了一下, 20公斤米粉运到荷兰,DHL报价3500元,货代报价1680元。于是回复姑姑说运费太贵了划不来。姑姑执意要买,她说:“干脆你负责帮我买好米粉,然后给我同学邮寄好了。”最后,我买的30斤米粉花了两个月的时间飘洋过海到达姑姑手上,米粉总共花了200多元,运费却花了937元!我想等以后有机会她回来了,几十个品种的米粉,几十种煮法,几十种口味,天天吃它个够,不是挺好吗?干嘛要急于一时?

现在想来却有些理解姑姑,也许,这就是传说中的乡愁吧,一种难于抵挡的诱惑吧?




何以千里飘香传万里

很多人好奇,会昌这么一个小地方,生产的米粉为什么能卖到美国的超市、荷兰的市场、英国的小镇?其实,关键就在于它有着过硬的品质。

这事还要回溯到上世纪80年代改革开放初期,现今的赣州市米粉工艺非遗文化传承人郭永红女士,她和同事们经常夜以继日地奋战在试验现场,每天工作超过16个小时。饿了,就煮碗素米粉;累了,就在谷壳堆躺上一会。几个月时间就瘦了二十几斤。终于,他们发明了直条米粉自熟成型的工艺,解决了传统米粉易糊汤、易断条、易胀气、含沙量高、靠太阳晒干等问题,实现了工厂规模化生产。

1992年,郭永红女士参加了海南美食博览会,一张一根米粉吊起2300克物体的照片轰动了全场。同年,首批五丰米粉出口加拿大,一炮打响市场。紧接着,香港五丰行与会昌精制米食公司合资成立江西五丰食品有限公司。至此,江西五丰在大华润旗下日益发展壮大,五丰米粉扬名海内外。

吃过五丰米粉的人都知道,米粉煮后不糊不断,入口又柔又滑,还有一股天然的米香味,是米粉中的极品。这种特色,来源于五丰人在米粉制作过程中的诸多讲究。具体来说,一是原料要新鲜饱满;二是严格按照工艺规程操作,二十多道工序一道也不能少;三是非常注重卫生安全,ISO22000、HACCP、GAP、BRC全球食品标准,每项要求都严格执行到位,而且坚持纯米制作,不放任何添加剂。

很多人都认为五丰米粉的韧性这么好,肯定是放了添加剂。其实只要做到了以上三点,米粉的品质自然就出来了,根本无需添加剂。很多人来公司现场参观检查后,眼见为实,也就放心了。2015年美国FDA(食品药品监督管理局)和欧盟FVO(欧盟食品和兽医办公室)官员组成的检查团先后到工厂现场检查评估,都表示非常满意。2016五丰米粉还通过了国家生态原产地保护产品认定,并且获得了赣州市长质量奖。


我们的原料基地


美国FDA(食品药品监督管理局)验厂


欧盟FVO(欧盟食品和兽医办公室)检查


沉甸甸的证书

然而,五丰米粉讲究质量的背后,是大量的人力、物力和财力的投入。可以说,就是这种不惜成本,才打造出了米粉的品质。即使面临巨大的成本压力和激烈的市场竞争,但五丰一直坚持,从未改变。当初,也正是由于成本的原因,五丰选择了只做出口。后来,随着国内生活水平的提高,才在沿海发达城市开始销售。现在国内的购买力已经大幅提升,五丰米粉在国内各地都建立了销售网点,销量也慢慢超过了境外市场。

俗话说:百闻不如一见。欢迎大家到会昌来看看,看看会昌的青山绿水,看看会昌的五丰米粉。



图文 | 江西米粉




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