[美食杂谈] 会昌客家美味的擂茶不尝一下真是浪费人生!

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admin Lv9 管理员 发表于 2018-4-11 22:14:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
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擂茶的药用功效颇多, 酒足饭饱之后喝口擂茶,可感油腻尽退,满腹舒畅,特别是正月,吃得都很油腻,喝碗擂茶配上辣萝卜干,那是太美味了。
据验证,常喝擂茶有防风祛寒、清肝明目、润肺健胃等功效。清热解毒,通经理肺。一般人均可用来防病保健,延年益寿。
茶桌上荡溢出一片诱人的清香,一口试饮,口舌生津,满腔留香;二口深饮,神气仙人,通体舒畅。
味蕾上的记忆——客家擂茶
擂茶的主要工具 擂chi 擂钵
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鱼腥草
做擂茶的主要青草药之一
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小叶金钱
据说有利湿通淋,清热解毒,
散瘀消肿之功效
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采集各种青草药
把青草药洗净,备用
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煮好的粉干
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煮好的粉皮▼
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加点小葱
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煮熟的各种豆子
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准备好瘦肉小肠
各种擂chi的使用方法
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把已擂成糊状的青草倒入锅中,冲进开水,放入已煮好的绿豆、花生、粉干、瘦肉,还有猪小肠等,大火煮沸后舀起来倒进擂钵里。
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出锅了,撒上点芝麻,大功告成!
来往我吃擂茶!!!
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这个配菜小编最为喜欢
辣萝卜干和洋姜
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舀擂茶
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吃擂茶喽!别急,热情好客的客家人,一定要亲手给你盛上一碗。
整个擂茶过程,其实并没有用到茶叶,所以,它不是传统意义上的茶,它更像一钵大杂烩。
客家擂茶以石壁最为正宗。
在我们农村,一场擂茶席,就是一幅淳朴的风情画。“来往我吃擂茶哟!”一声呼唤,乡亲们无须客套,一请就来。见者有份,往往越吃人越多,主人添满这碗舀那碗,欢声笑语,人与人之间的感情,就在这一碗碗的擂茶中拉近了。
如今,擂茶已从乡村田野进入大雅之堂,成为客家人待客的佳肴。为了图省事,人们改用粉碎机捣青草,总觉得少了用擂茶钵擂出的那股天然香味。
宁化城关有做擂茶饭店也越来越多了。但据我所知,外地人喜欢吃客家擂茶的并不多,一边说着“好吃好吃”,一边却急急地躲闪着主人舀擂茶的勺子。
只有我们土生土长的宁化人,才会把擂茶接了一碗又一晚,直到肚子撑不下。
喜欢喝擂茶,始于童年。那种青草药的清香,从幼年开始根植于味蕾中,并逐渐丰满、成型,终生难忘。那一碗碗清甘可口的擂茶,成为客家人味觉上的独特记忆。
是客家人么?嘿嘿,给他端一碗擂茶就知道了。
来源:宁化客家人




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popo007 Lv1 新手上路 发表于 2018-4-24 14:55:10 | 显示全部楼层
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我擦!我要沙发!
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